Bonjour et bienvenue au Domaine des Gorges
Je suis Claire, ardéchoise de Vallon Pont d'Arc, où ma famille est installée depuis le XIXe siècle. Mon parcours m'a conduite à quitter un temps l'Ardèche, mais c'est ici, sur cette terre qui m'est chère, que j'ai choisi de revenir pour m'occuper des oliviers de la famille.
Prendre soin d'une oliveraie, ce n'est pas seulement faire pousser des arbres et presser des olives. C'est s'inscrire dans une transmission, prolonger une histoire, écrire un nouveau chapitre dans un paysage qui en a déjà tant à raconter. Une aventure que je porte officiellement comme exploitante du domaine, mais que je vis en famille, entourée de ceux qui rendent ce projet possible.
Gilles, mon soutien de chaque jour
Avec Gilles, mon mari, j'ai trouvé un soutien précieux. Le père de notre fils et celui sur qui je peux compter quand les journées sont longues. Il met la main à la pâte chaque fois que c'est nécessaire. Son regard sur les choses, son écoute, son énergie quand la mienne fléchit valent tout l'or du monde.
Cette aventure, je la porte officiellement, mais je sais qu'à chaque étape il est là. C'est précieux. C'est aussi ce qui lui donne sa profondeur.
Mon père et les premiers oliviers
Et puis il y a mon père. C'est lui qui a planté les premiers oliviers ici dans les années 70, guidé par son amour de la nature et des bons produits. Une intuition juste, à une époque où l'olivier en Ardèche n'était plus tout à fait une évidence.
Il reste aujourd'hui notre repère. Toujours présent pour partager son expérience, son regard, ses conseils avisés et parfois aussi ses étonnements devant ce que cette oliveraie est devenue.
La famille et les amis qui nous entourent
Le reste de la famille est là, parfois sans le savoir. Ils écoutent, partagent leurs impressions, nourrissent nos idées. Tout comme nos amis, toujours prêts à goûter, tester, questionner ou simplement partager un bon moment.
Ce sont souvent autour de grandes tablées que naissent les meilleures inspirations. La famille, vous la retrouverez d'ailleurs sur nos boîtes : un clin d'œil à cette énergie collective qui fait vivre notre domaine.
Bienvenue dans notre petit paradis.
Notre vision : trois mots qui nous guident
Nous croyons à une certaine idée de l'huile d'olive. Une idée qui se résume en trois mots et guide chacun de nos choix.
La convivialité, d'abord. L'olive et l'huile d'olive sont, depuis toujours, des produits de partage. On les ouvre à plusieurs, on les goûte ensemble, on les fait circuler autour d'une table. Notre oliveraie est née dans cet esprit. C'est cette convivialité que nous voulons faire vivre à travers chaque bouteille, chaque visite, chaque rencontre.
Le raffinement et la qualité, ensuite. Faire de l'huile d'olive ne suffit pas, il faut en faire une bonne. Nous travaillons dans le détail, avec exigence, sans concession sur les choix qui comptent : la culture biologique, la cueillette à bon moment, la pressée rapide après la récolte, la sélection. Ce que vous goûtez dans le verre, c'est le résultat de cette attention.
La proximité, enfin. Nous voulons rester proches. Proches de la nature, proches du geste, proches de vous. Pas de discours, pas de mise en scène. Une oliveraie ouverte, un domaine où l'on vous parle simplement et où l'on accueille avec sincérité ceux qui poussent la porte.
L'oliveraie aujourd'hui
Le Domaine des Gorges, c'est aujourd'hui près de 1 500 oliviers cultivés en agriculture biologique, répartis autour de Lagorce, Vallon Pont d'Arc et Salavas. Aux côtés des parcelles familiales, de nouvelles terres ont rejoint le domaine au fil des années, acquises avec Gilles, toujours aux portes des gorges.
L'oliveraie principale, à Lagorce, s'étire sur de larges terrasses qui dominent la vallée. Les autres parcelles, à Vallon et Salavas, prolongent le domaine sur des terrains plus ouverts.
Cinq variétés s'y mêlent en assemblage, donnant naissance à une huile d'olive vierge extra au fruité vert généreux, signature de notre terroir.
Pas d'irrigation, pas de pesticide de synthèse, pas d'engrais chimique. Un travail patient, fidèle au rythme des saisons, qui se traduit dans le verre.
Notre huile est disponible sur la boutique en ligne et chez quelques épiceries fines partenaires. Vous pouvez aussi la découvrir et l'acquérir directement au domaine, à l'issue de nos visites guidées sur réservation. À cette occasion, vous trouverez également les savons fabriqués par Le Nom des Fleurs, savonnière voisine qui utilise notre huile dans sa préparation. Une jolie rencontre de savoir-faire, que nous aimons faire vivre.
Pour aller plus loin sur ce qui fait une bonne huile d'olive bio, nous avons écrit un article-conseil pour vous : 5 critères pour choisir une huile d'olive bio.
Venez nous rencontrer
Le meilleur moyen de comprendre l'esprit du Domaine des Gorges, c'est encore de venir le vivre. Nous proposons toute l'année des visites guidées de l'oliveraie, suivies d'une dégustation de notre huile.
C'est une heure passée ensemble, à parler de terroir, de saisons, de gestes. Une parenthèse simple, sensorielle, conviviale. Comme une grande tablée, mais entre les oliviers.
Photos : © Julie Vandal